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  2016年09月05日    

9月の残暑に・・・シャルドネと和エスニック料理 【前編】

まだまだ暑さ冷めやらぬ9月の日本で、爽やかな飲み心地のシャルドネを片手に夕涼み。 マッチングさせるお料理は・・・そうだ、エスニックにしよう。ほんの少し和のテイストも加えてね。

青山清美(金魚) 342 views

気が付くと、あっという間に9月。
セミの鳴き声もいつしか みーんみーん から ヒグラシの カナカナカナ という鳴き声に代わり
まだまだ日中は暑いけれど、日暮れを待っての夕涼み時間が楽しくなる季節到来。

あれだけ、暑いあつーい!と嘆いていた夏を惜しむかのように、冷えたシャルドネを取り出し
今日はどんなつまみを作ろう。何料理にしよう。と考えている私はやっぱり食いしん坊だ。

9月に飲みたいワインはなんといっても、シャルドネ!
綺麗な緑の果皮ブドウから作られるシャルドネ。フランスは、ブルゴーニュを代表する品種。
フルーティーで軽やかな飲み心地のものから、切れが良く、しっかりとした酸味があるものまで、様々な顔を持ち合わせているワインです。

そうそう、今月の記事を書くにあたり、ネットを検索していたところ、「国際シャルドネ品評会」 のページを見つけたので、参考までにリンクを貼っておきます。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ さてさてお料理のお時間デース。

idea1: シャルドネの爽やかさに、爽やかな香りをマッチング

シャルドネに合わせる1品目は、和とエスニックのテイストを取り入れた鶏肉料理を作ってみますね。

★ほっとけグルメ鶏焼き レモングラス、シークワーサーの香り付
材料:鶏むね肉・シークワーサー・レモングラス・にんにく・鮮度の一滴グルメだれ
作り方:
下準備:鶏むね肉は皮を取り除き(捨てないで!!)、一口大に切る。シークワーサーは輪切り。にんにくはスライスする。

1:耐熱皿にオリーブオイルを塗って、鶏肉、シークワーサー、にんにく、レモングラスを入れ、グルメだれを回しかけます。

2:ふわりとラップをかけ、レンジ600wで3分加熱。ラップを取り外し、トースターで2分焼いて完成です。
※加熱時間は目安です。肉の焼け具合はご家庭の調理器具で調節してください。


まだ暑い9月ですもん。火を使わずに作れたら嬉しいですよね♪ レンジで蒸し焼きしてる間にレモングラス香りを肉とたれに移し、トースターで表面に焼き目を付け仕上げました。

ヤマサ醤油最高峰のしょうゆに、フルーツやワインを仕込んで作られた、ジョエル・ロブション氏監修のグルメだれは、ワインと楽しむ料理にとてもお似合いです。

肉料理に合うグルメだれを、白ワインと合わせるため、淡白な鶏肉をチョイスしました。9月の気候にあう、エスニックな香りにはレモングラスを採用。シークワーサーが、「和・エスニック・白ワイン」のつなぎ目の役目をしています。

参考:ヤマサ醤油公式サイト ジョエル・ロブション監修 グルメだれ詳細はこちら
 

idea2: 鶏皮は捨てないで! シャルドネ片手にもう一品!

我が家では、これを作っている時に見つかると必ず取り合いになる、絶好調にお安くて絶妙に美味しい♪病みつき鶏皮焼きをご紹介しちゃいます。

フライパンに皮を押し付けながら焼き、染み出た油を時々キッチンペーパーでふき取りながら、カリッカリになるまでひたすら焼くだけ!
エスニック料理に合わせて、今日は花椒塩をぱらりとかけて頂きます。

これがまた、シャルドネと合うのですから不思議。


カリカリになるまでの時間が面倒? 火を使うから暑いじゃなーい! 確かに・・・。 あ、でも!  いえいえいえいえ。
冷えたシャルドネを片手にたしなめば、焼き上がりを待つ時間も至福にかわるから大丈夫。 料理をする自分への特権も、どうぞお忘れなく♪♪♪


ほんのりとほろ酔い。気分もご機嫌。
夕涼み時間の心地よい風を感じながら、今日はアジアンチックスタイリングしよう!と思い付き大きな葉の上には、フルーツをのせて、オレンジと緑ベースで食卓を演出してみました。
 

本日のワインのご紹介    MANNARA chardonnay  シャルドネ100% イタリア モンド・デル・ヴィーノ社
フルーティーな味わいの中に酸味がしっかりとあり、この時期にデイリーワインとして楽しめる、おすすめの1本です。


一本目のシャルドネが空く頃には、夕方と夜のはざまのような空が広がり、ぽっかりとお月さまが顔を出しました。



そろそろ 夜も更けてきました。 今日はこの辺で・・・。

次回後編は、引き続き和エスニック料理のご紹介と、お姫様、王子様気分になれそうなエチケットのワインを愉しむお話しなどなどを・・・・。 お楽しみに

 

合言葉は・・・

Love Wine & Be Happy !!   : ) ♪

 

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カテゴリ: フード&レシピ


キュレーター紹介
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青山清美(金魚)
お外で飲む外食ワインもお家で愉しむ家バルワインも大好きです。フリーランスフードクリエイター・オリーブオイルテイスター・ベジタブル&フルーツアドバイザー・元バーテンダー

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