188
  2017年02月08日    

2月は誰かと過ごすあま~い時間レシピ【前編】

ラブラブな月がやってきましたねー。今年のバレンタインは誰と過ごしますか? 彼、夫、彼居ない女子会♪どれも素敵。前編は旬のタパスと、話題のケーキに迫ります。

青山清美(金魚) 370 views

新玉ねぎのグルメだれ焼き×パルマハム×ブッラータ
こんなにもシンプルなのに、ことごとく美味しく、ワインがすすむ・・・。家飲み、家バルレシピの究極版といっても過言じゃないかもー。

皆さまこんにちわ。青山金魚です。
2月の記事は、前編、後編、ともに、お家で過ごすあま~い時間にぴったりな「ちょっぴりおめかしをしたレシピ」をお届け致します。

idea1:まずは、玉ねぎをまるごと堪能するシンプルなレシピから・・・。
の、前にちょこっと新玉ねぎのお話しなど。
青果店の店先に新玉ねぎが並び出しましたねー。私的に、新玉ねぎ=花粉の時期到来となるのですが、玉ねぎに含まれている成分「ケルセチン」が花粉症を引き起こすヒスタミン物質の放出を防ぐ作用があると言われています。
特に皮の部分にケルセチンが多く含まれているので、この時期になると、せっせせっせと皮をべジブロスにしたり、皮ごと焼いて食べたりしています。
なんだか、その方が皮の成分が中にぎゅっと閉じ込められそうな気がしているだけなのですが。。。(皮は食べる時に剥がします)

それでは、レシピいきまーす。

たまねぎ、パルマハム、ブッラータのタパス
この時期なら断然、新玉ねぎが柔らかく甘みもあり美味しいです!
材料:
新玉ねぎ(または紫玉ねぎ)・・・2個  パルマハム・・・4枚  ブッラータ・・・1個  ヤマサグルメだれ・・・大さじ2  グリーンまたはブラックペパー・・・適量  オリーブオイル・・・大さじ2


作り方:
1:新玉ねぎ又は紫玉ねぎは上下をカットし皮付きのまま耐熱容器にのせる。
2:玉ねぎの上に、グルメだれ、オリーブオイルの順にかけ、軽くラップをかけレンジ(600w)で1分加熱し取りだし、トースター(1300w)に入れ10~13分程度焼く。※目安は玉ねぎが柔らかくなり、表面に焼き目がつく程度です。ご家庭のトースターで調節してください。
3:パルマハムを2枚づつふわりと巻いて乗せる。ブッラータは一緒に盛り付け、食べるときに乗せながら頂きます。お好みで粗びきのブラックペパーをふるか、ホールのグリーンペパーを乗せる。
※玉ねぎの皮は食べる時に取り除きます。

あつあつ玉ねぎの上で、パルマハムの脂と旨みがほどけ、このうえなく味。
フレッシュなブッラータを乗せて頂くと、さらにふくよかな味がお口の中いっぱいに広がります。

全ての食材の繋ぎ役は、ジョエル・ロブション氏が監修し誕生した、ヤマサ醤油最高峰の醤油に、ワインやビューティーフルーツを仕込んだ、ほんのり甘口グルメだれをチョイスしました。
ワインとの相性も抜群です!(しかも減塩!) 「参考:グルメだれブランドサイト

本日のワイン
チーズと相性がいいよ!と、エチケットが語っているワインを近所の酒屋さんの店頭で見つけました。

チー! ヴァン リュージュ 2015  Chee! Vin Rouge 2015 
南フランス、果実味としっかりとしたタンニン。 チーズの旨味を引き立てる。
輸入元:サントリー  フランスにおけるボルドーACワインなどを展開する、フランス・カステル社とサントリーのチーズプロフェッショナルが共同開発。
赤・ミディアムボディ アルコール度数13%  ぶどう品種:メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨン


​ワイン詳細サイトはこちら SUNTORY  チー! ヴァンルージュ公式サイト

・・・・・・・・・・・・・・

idea2:バレンタインというあま~~~い時間に。。。
お家で過ごすバレンタインのデザートに、インスタで、話題の「ネイキッドケーキ」に挑戦してみませんか?

「ネイキッドケーキ」とは、スポンジケーキをクリームコーティングせず、むき出しのままのライトでカジュアルな感覚は、ガーデンウェディングのウェディングケーキや、バレンタインスイーツにぴったり♪だと好評だとか。

私も早速、何種類か作ってみました!
クリームは軽めのホイップクリームとマスカルポーネを2対1の配合で混ぜ合わせ、ワインと楽しめる工夫をしました。

材料:
スポンジケーキ・・・3枚~4枚  冷凍ミックスベリー・・・適量  フレッシュイチゴ、バナナ、ミントの葉・・・適量  Aホイップクリーム2対マスカルポーネ1
作り方:Aを混ぜ合わせ、スポンジの間に果物と一緒に挟みます。上部に適度クリームを塗り果物を飾る。
※側面はスポンジが出たままが特徴です。 というわけで難しい工程がいらないのがネイキッドケーキ?かな。
金魚ポイントは、飾る果物とミントの葉を三日月のように配置したこと♪


ミックスベリーと一緒にお花をあしらっても可愛いです。クリームをベリーで着色してほんのりピンク色にしたり♪
※これを作った時、雪の影響で青果屋さんにエディブルフラワーが無かったので、ウェディングのような感じになってしまいましたが、食用花(エディブルフラワー)が売っていたら是非、食べれる方を乗せて下さいね。

idea3:スパークリングワインにピーチのリキュールを少々・・・ワインカクテル
きりりと冷やされたスパークリングワイン。 僕はやっぱり辛口だな。 え~っ私は少し甘いのが好きなんだけど・・・。と、意見が分かれたら、カノジョにはワインカクテルを創ってあげて。。。

スパークリングワインと相性の良い、オリジナルピーチツリー リキュールを使います。120mlのワインに対し、15~20mlほどがお奨めです。
ほんのり甘~く、ふわりとピーチが香ります。 ※リキュールも冷やして置いて下さいね。

・・・・・・・・・・

お家で過ごすあま~~~い時間。前編いかがでしたでしょうか。
後編では、メイン料理と、ワイン仕込みのソースを使ったネイキッドケーキをお届けする予定です。

お楽しみにして頂けると倖せです。

 

合言葉は・・・

Love Wine & Be Happy !!   : ) ♪

 

青山清美(金魚)部員の関連記事一覧

・1月は日本を楽しむワインツアー【後編】

・1月は日本を楽しむワインツアー【前編】

・12月は世界の鍋deワインパーティー【後編】

・12月は世界の鍋deワインパーティー【前編】

・Beaujolais nouveau 家飲み派?外飲み派?11月【後編】

・11月はもちろんBeaujolais nouveauを楽しむあれこれ【前編】

・10月はピノ・ノワールと秋の食欲を満たすマニアック料理 【後編】

・10月はピノ・ノワールと秋の食欲を満たすマニアック料理 【前編】​ 

・9月の残暑に・・・シャルドネと和エスニック料理 【後編】

・9月の残暑に・・・シャルドネと和エスニック料理 【前編】

8月は「南の島でバカンス気分」を食卓で 【後編】

8月は「南の島でバカンス気分」を食卓で 【前編】

7月のワインに合わせる赤いサラダと余ったワインの活用法

7月の「涼」と「夏疲れ回復レシピ」

6月の梅雨を愉しむベランダピクニック

青山清美(金魚) 青山清美(金魚)
お外で飲む外食ワインもお家で愉しむ家バルワインも大好きです。フリーランスフードクリエイター・オリーブオイルテイスタ...
この記事が気に入ったらいいね!しよう最新情報をお届けします



キュレーター紹介
青山清美(金魚)
青山清美(金魚)
お外で飲む外食ワインもお家で愉しむ家バルワインも大好きです。フリーランスフードクリエイター・オリーブオイルテイスター・ベジタブル&フルーツアドバイザー・元バーテンダー

no comments

SNSで今日もワイン部をフォローしよう!