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  2017年09月04日    

ぶどうの収穫時期をぶどう料理で楽しもう!【前編】

今宵はほんのり甘~~~いお話しです。 ぶどうで作ったサラダと、ぶどうの和菓子をご用意致しました。

青山清美(金魚) 65 views

さてさて、夕涼みの時間が待ち遠しい季節になってきましたねーっ。
日本の猛暑が終わる頃、ワイン用のぶどうの収穫の季節がやってきます。

そこで!
今日は、ぶどうを使った食べ物で、葡萄酒を楽しもうではありませんか♪というお話しの はじまり はじまりー。

前編はぶどうの収穫に合わせ、こんなサラダはいかがでしょうか。 

「シャインマスカットのグリーンサラダ」

日中はまだ気温が高く、身体のほてりをクールダウンする、夕涼みにとても似合う、フルーティーで爽やかなサラダです。

シャインマスカットのグリーンサラダ  2人分
材料
・グリーンレタス           両手いっぱい分
・スナップえんどう(またはきぬさや) 100g
・シャインマスカット         10粒
・キウイフルーツ(ゴールド)     1/2個
・ベリー入りデザート系クリームチーズ 適量
・くるみなどのナッツ         適量
作り方
1:スナップえんどうは茹でて冷水で冷やす。キウイフルーツ角切り。マスカットは半分にカットする。
2:グリーンレタスを手で適度にちぎりながら器に盛り、残りの材料を盛る(写真参照)
お好みのドレッシングでどうぞ♪

フルーツドレッシングのご提案(参考)
キウイフルーツ、りんご、玉ねぎをすりおろし、オリーブオイル、ヨーグルト(無糖)、はちみつと混ぜあわせ、塩で味を調えます。

★デザート系の甘いクリームチーズとフルーツドレッシングに合わせ、ワインはこちらをチョイスしました。

ほんのり甘いサラダには、夕涼みから夜へと空が変化するのにつれ、甘えた気分を誘うようなエチケットの甘口ワインなんていかがですか?
こちらのサラダには、黒猫たちの尻尾にハートが浮かぶ、なんとも愛らしいジャケットのものを選びました

【フロイデ】ツェラー シュヴァルツェ・カッツQ.b.A 750ml 白 甘口
生産地:ドイツ/モーゼル 品種:リースリング 70%/ミュラー・トゥルガウ 30%
黒猫のラベルで有名なモーゼル産の白ワイン。 果実味溢れる甘さの中に、きりりとした酸味があり、甘口ながらすっきりと頂けます。
シュバルツェカッツ=黒猫の意味。 ドイツの昔話で、樽の上で黒猫が眠っている樽のワインは美味しくなるというお話しがあり、そこから黒猫をモチーフにしたラベルが誕生しのだとか。

・・・・・・
ジャイアントマスカットを買いに行った時のこと。。。
通りがかった和菓子屋さんの店頭でぶどうの和菓子をみつけました。 あ!甘口のワインと合う気がする~。


秋の夜長にぶどうの和菓子なんて、ちょっといいんぢゃない? と、ひとり頬を緩ませ買ってしまいました♪

大福のは、巨峰がまるごと一個入っていて、ぶどう果汁で染まった白餡と皮の組み合わせ。
あまぁ~いお餅の中から、じゅわぁ~~~~んとぶどう果汁が溢れ、後口はとっても爽やか。

マスカットどら焼きは、マスカットの果汁がたっぷり入った白あん。 あ~~~どら焼き。と皮の味で口の中が満たされるのですが、後からマスカットの香りと風味がこれまたじわじわと。

合せるワインは、同じくカッツの白ワインをもう1本。 こちらは、もう少し夜をイメージした、悪戯な雰囲気の気取った黒猫さんのデザインのものをチョイスしてみました。

【フロイデ】ジョゼフ・ドラーテン ツェラー・シュヴァルツェ・カッツ Q.b.A 750ml アルコール度数:9.0%
生産地:ドイツ/モーゼル 品種:ミュラートゥルガウ、リースリング 白 やや甘口
柑橘系や白桃のような豊かな香りと、果実の自然な甘みと心地良い酸味。
 

・・・・・・
もうひとつ、葡萄繋がりで、ぶどうのコンポート風のレシピをご用意致しました。
よろしければ、参考になさってみて下さいませ。 タルトにしたり、チーズと合わせても美味しいです。


皮を剥いた巨峰、むいた皮、赤ワイン、蜂蜜を入れた小鍋で加熱し、沸騰したら弱火でそのまま1分煮込み、粗熱が取れれば、綺麗なワイン色のほんのり甘いワイン風味のぶどうのコンポート風が完成します♪

・・・・・・
気が付くと、夕日は沈んで夜風に虫の歌声。 甘い和菓子と、甘いワインに優しい気持ちが心地良い、ゆるりと時間が流れる素敵な一日となりました。

空を見上げれば、ぽっかりと浮かんだお月様。 「お月見もうすぐだね」と、夫。
後編は、お月見の夜を楽しむワインとレシピにしましょうか♪


それでは皆様、今宵はこの辺で・・・

合言葉は

Love Wine & Be Happy !! : )♪

 

・・・・・・・今日の参考アイテム(ワイン以外)
和菓子を盛付けた花型の器:かたち製作所
ごりごりのマットなブラックの器です。和食はもちろん洋食にも面白い使い方ができます。

ヒップブラックのガラスの器:廃番
ガラスですが、落ち着いたダークなブルーと、夜空に浮かんだお月様のように、ぼんやりぽっかりと浮かんだブラックの円形模様が、秋口にも似合います。

青山清美(金魚) 青山清美(金魚)
お外で飲む外食ワインもお家で愉しむ家バルワインも大好きです。フリーランスフードクリエイター・オリーブオイルテイスタ...
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カテゴリ: フード&レシピ


キュレーター紹介
青山清美(金魚)
青山清美(金魚)
お外で飲む外食ワインもお家で愉しむ家バルワインも大好きです。フリーランスフードクリエイター・オリーブオイルテイスター・ベジタブル&フルーツアドバイザー・元バーテンダー

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