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  2020年05月18日    

【日本ワインと旬レシピ】ブロッコリーとホワイトアスパラガス

今日ご紹介する日本ワインは:山形県 タケダワイナリーから サン・スフル 料理は:旬の食材ブロッコリーとホワイトアスパラガスを合わせます。

青山金魚 50 views

【日本ワイン・自然派ワイン】山形県産デラウェア100%自然派微発砲ワイン

山形県産デラウェアを100%使用し
無添加・無濾過
発酵中のワインを瓶詰め瓶内一次発酵させた自然派ワインです。

ぶどう由来のにごりや澱が残りそれらが格別の風味を演出

お口に含むと
デラウェアの豊かな果実味が爽やかな酸味とともに広がる感じで
香りもずっとかいでいたいくらいジューシーです♪

きりっと冷やして
初夏の昼下がりなんかにも飲みたいなぁと思いました。

さてさて、お料理は何を合わせましょう♪

まずは、旬野菜の美味しいおつまみから。。。。

ホワイトアスパラガス&電子レンジで超簡単♡オランデーズソース 

材料 (2人分)
ホワイトアスパラガス:4~6本
バター:30g
A 卵黄:1個
A 白ワイン:15ml(大さじ1)
A レモン果汁:5ml(小さじ1)
A 塩:ひとつまみ程度

ホワイトアスパラガスは、ピーラーで表面をなでるように剥きます。
根に近い方は、指で曲げていって「ぱきっ」と折れる位置で折ります。

固い部分は可食に向かないので、両指で持って、曲げていき折れる位置で処理します。

※切り離した部分と、剥いた皮は捨てないでおいて下さい。

1:アスパラガスがまんま入るといえば、フライパン。
フライパンにアスパラガスが浸る程度の水を入れ、火にかけ沸騰させます。

2:沸騰した湯にアスパラガス、皮、芯全てを入れ、竹串で刺して芯が少し残る程度に茹で、そのまま冷ましてから、器に盛ります。

ポイント1!
28cmのフライパンにちょうど入る大きさのアスパラで8分が目安です。
皮や芯からも、うま味がたっぷりと出るので、冷ます過程でそのうま味をアスパラに戻すのです。

ポイント2!
残った皮と芯は処分して、残り湯は捨てません!!
この残り湯にもまだまだアスパラガスの美味しい野菜だしと香りが残っているので
スープにリメイクしたり、リゾットを作ったりするのに活用して下さいね。

続いては
電子レンジで超簡単♡オランデーズソースの作り方です

1:耐熱器にバターを入れ、500wの電子レンジで30秒加熱し混ぜ、まだ塊が残っているようなら10秒ずつ追い加熱し完全に溶かしきる。

2:器にAを入れよく混ぜ合わせる。

3:1に2を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせる。
4:500wの電子レンジで30秒加熱し、とろみがつくまでよく混ぜ合わせる。

ポイント!
もったりとトロミが出るのが目安です。まだしゃばしゃばのようなら10秒ずつ追い加熱してはよくまぜて調節して下さい。

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次はパスタを作りましょう。

簡単・手軽♡あさりとブロッコリーの中華風スープパスタ

材料 (2人分)
パスタ:160g
あさり(むき身・冷凍):80g
ブロッコリー(冷凍):80g
中華スープの素(創味シャンタン使用):小さじ2
水:400ml
オリーブオイル:大さじ1
粗びき黒こしょう:適量

作り方
1:パスタを規定時間より1分早めに茹で(アルデンテ)、湯切りする。

ポイント
茹でているその横で具材のフライパンも創り始めます↓作り方2は同時進行で!時短しましょう。
フライパンで茹でたのは熱伝導がよく湯が沸くのが早いのと水量少なく、面積が広いからです。

2:水、あさり、ブロッコリー中華スープの素をフライパンに入れ中火にかけ、
沸騰したら少し火を弱めて煮込み、ブロッコリーが柔らかくなったら麺棒で押しつぶして崩す。

3:湯切りしたパスタの方のフライパンに2の具材を全て入れて混ぜ合わせる。
お好みで粗びき黒こしょうを振るときりっと味がしまります♪

コツ・ポイント
冷凍野菜は価格が安定しているので、新鮮野菜が高い時に重宝します。
今日みたいなブロッコリーをくたくたに煮込み崩すのには、冷凍のブロッコリーを使うと早く煮崩すことができます。
中華スープの素は、ご使用のもので加減し、濃さを調節して下さい。

それではみなさま
ひさしぶりにいいきますよー♪ 合言葉は

Love Wine & Be Happy !! : )♪

ではまたここで、ワイン片手にお会いしましょう。

青山金魚

 

 

青山金魚
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お外で飲む外食ワインもお家で愉しむ家バルワインも大好きです。フリーランスフードクリエイター・オリーブオイルテイスタ...
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カテゴリ: フード&レシピ


キュレーター紹介
青山金魚
青山金魚
お外で飲む外食ワインもお家で愉しむ家バルワインも大好きです。フリーランスフードクリエイター・オリーブオイルテイスター・ベジタブル&フルーツアドバイザー・元バーテンダー

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