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  2016年12月05日    

12月は世界の鍋deワインパーティー【前編】

12月のワインを楽しむホムパは鍋で決まり! ぬくぬくお家で鍋パーティーレシピをお届けします。

青山清美(金魚) 428 views

寒いですねー。ネコになってこたつから出たくないですねー。
あわよくば、お家から出たく・・・いやいやいやいや ひきこもってる場合じゃないですね!皆様こんにちわ。

12月の記事テーマは 「鍋」 もちろん今日もワイン部部員ですから、ワインに合う世界の鍋をチョイスし、アレンジレシピをお届けしたいと思います。
はじまり はじまりー。

idea1:ワイン香るミントミートボール鍋  イラン料理のアレンジ
実はこちら、先日「今日もワイン部会」にて登場したイラン料理をアレンジしたものです。すっごく美味しくて「12月の鍋ネタがこれを作ろう!!」と、ひそかに脳裏で企んでいたのです。 「ミントが入っている」というヒントを頂き作りました。 

材料 4人分
食べる野菜ソースの材料:カットトマト缶 ・・・ 1缶  赤ワイン ・・・ カップ1弱  オリーブオイル ・・・ 1/2カップ  にんにく ・・・ 1片 しょうが ・・・ 1片  にんじん ・・・ 1本  紫玉ねぎ ・・・ 1個  パプリカ ・・・ 1個  岩塩 ・・・ 適宜

ミートボールの材料:豚ひき肉 ・・・ 250g  ミント ・・・ 片手分  セージ ・・・ 2枝 アーモンド ・・・ 8粒  ヤマサグルメしょうゆ ・・・ 大さじ1  片栗粉 ・・・ 小さじ1

作り方
下準備:にんじん、パプリカ、紫玉ねぎは1~1.5センチほどの粗切り。ミント、セージ、アーモンドは粗みじん切り。
1:鍋を作る方の鍋にカットトマト缶とワインを入れ加熱し、ふつふつとしてきたら弱火にし、時々かき混ぜながら量が半分になるまで煮込む。
2:フライパンににオリーブオイル、スライスしたニンニクとショウガを入れ熱し、香りがたったらにんじん、パプリカ、紫玉ねぎを入れ弱火でじっくりと透き通るまで煮て(オイル煮)1の鍋に移し煮込む。
3:ミートボールの材料を丸め、(直径2.5センチ前後)2のフライパン(中火)で表面に焼き目が付く程度焼く
※フライパンのオイルはそのままで焼く。中はまだ生で良い(煮込むので)表面をきっちりと焼き旨味を閉じ込める。
4:2に3を入れ、ソースの水分がトロリとなるまで更に煮込み完成。 仕上げにお好みでフレッシュパセリを散らす。

ソースはお野菜たっぷりなので、残さず食べたくなるはず。なので、バケット必須で!
普段は、にくにくしい豚ミボールが、なんて爽やかなんでしょう!!いくらでも食べたくなりました。
ちょっとソーセージ風を意識&豚の臭み消しに、セージも加えたのが金魚ポイントです。

idea2:ミント味のお肉に白ワイン
お肉だから赤を合わせたいところですが、爽やかなミントの香りと、身体ぽかぽかに、「白」を飲みたくなりました。
肉に赤 魚介に白 に拘らず、 ハーブの香りでワインをチョイス。  いかがでしょうか。


選んだワインはこちら FEBBRICA DI   SAN MARTINO  COLLINE LUCCHESI BIANCO  D.O.C
VINO BIOLOGICO E BIODINAMICO

idea3:白ワインに合うおでんもありますよー。



普段のおでんにブーケガルニの香りをつけると、突如和のおかずが、ワインと合うおつまみに♪
我家では野菜のくずがたまると水で煮てべジブロスを作ります。この野菜くず出汁にブーケガルニをプラスして、後は普通におでんを作っただけです。
年末年始のお家ワイン会に出したら、ちょっと友達がびっくりするかも?

さてさて、後半は赤とあわせたお鍋をご紹介しますよー。 こりゃ身体ぽかぽか、こたつで猫になってる場合ではなーい。むふふ♪

 

合言葉は・・・

Love Wine & Be Happy !!   : ) ♪

 

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カテゴリ: フード&レシピ


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お外で飲む外食ワインもお家で愉しむ家バルワインも大好きです。フリーランスフードクリエイター・オリーブオイルテイスター・ベジタブル&フルーツアドバイザー・元バーテンダー

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