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  2017年06月26日    

6月【後編】「寿司」という名のワインとパクチーたぬきむすび

「寿司」というラベルの白ワインに出会い、わお♪お米粒と合うワイン?でも、スペイン産? と、これはもう多国籍な料理を妄想してしまいました。後編は色々なキーワードを繋ぎ、おうちワインを楽しんでみましたよ。

青山清美(金魚) 252 views

こんにちわ。金魚です。
先日、ワイン棚の前をうろうろしていて眼に飛び込んできたのが今日のワインとお料理に。その名も・・・「寿司」。
ひゃーっ!興味深々★ 直ちに手に取り裏を読みだす私と、いぶかしげにこちらを見つめる店員さん。


早速、1本買って帰りお味見したら、確かに、酢飯、お米粒、しょうゆに合うかも!!
原産国がスペインとなっているのですが、なんでも、日本人ワインメーカーによって造られたそうです。
↓後半でこの辺は紐解くとして、まずは6月のパクチニスト後編の、パクチーを使った「たぬきむすび」をご紹介致します。


えっ? どうみても「タコ飯しおにぎりじゃない?」 にゃはは。写真だとそう見えてしまっちゃってごめんなちゃい。(あれ、なんか化け猫被っているみたいに言葉が可愛い?)
実は、おむすびの中に「あげ玉」を入れているんです。 関東のうどん屋さんのメニューでいう、お揚げ=きつね あげ玉=たぬき   だから、たぬき結び。

ちょっと話がそれますが、私は「おにぎり」よりも「おむすび」という響きが大好きです。
友達との縁を結ぶ。 家族との縁を結ぶ。 倖せを結ぶ。 ご飯を握る時に、それを食べてくれる人とご縁が結ばれた事に喜びを感じながらにぎりたいから、「おむすび」。 そんな思いを込めながらいつもにぎっています。 にゃはは(照)

そんなたぬきむすびに、パクチーの茎でエスニックな香り、ワインでコク、しょうゆの旨味で味付けした蛸を入れて、
今日のワインと結ばれるよう工夫しました。

金魚の頭の中での結ばれ方はこうです。
スペイン白ワインと合う、スペイン料理に使われる食材=たこ  
最近日本で流行っていると噂のスペインバルの目玉料理は?=パクチーを使用したメニュー。
寿司やしょうゆに合うワイン=お米粒、しょうゆ、、、、、えーっと、えーっと。。。
と、こんな感じでパズルが組み合わさってゆきました。

今日の白ワインとあう「しょうゆの種類」が未知だったので、甘口醤油と再仕込み醤油の2種類を使って作ってみました。

パクチーたぬきむすびの材料と作り方
ご飯・・・お茶碗2杯分  刺身用茹でたこ・・・1/3足分  あげ玉・・・大さじ山盛り2   パクチーの茎・・・1束分(5~6本の茎部分)   白ワイン・・・小さじ1  しょうゆ・・・小さじ1と1/2 (写真は2種類作っているので器が2つあります)
作り方
1:薄くオリーブオイルを塗ったフライパンに、粗刻みしたパクチーの茎と、小さ目に切ったタコと、白ワインを入れ、アルコール分が飛ぶ程度にさっと炒め、しょうゆを入れ絡め火を止める。
2:あったかいご飯に1とあげ玉を入れしゃもじで縦に切るようにさっくりさっくりと混ぜ合わせ、手のひらにとり、おむすびにする。
 

パクチーが苦手な方も、茎は甘味があり、特有の香りが柔らかいのでこれなら、美味しくほのかにエスニックな風味を感じながら食べれます。
パクチー大好きな方は、葉を刻んで2の工程で一緒に混ぜて下さいね。意外とパクチーとおしょうゆとタコが合わさるとお米粒に合うんですよーっ♪(個人的感想です♪)

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★オロヤ 寿司ワイン ​Vino de la tierra de Castilla
ブドウ品種:アイレン、マカベオ、モスカテル

「オロヤ」は寿司に合うワインとして、ワインの研究に情熱を注ぐ日本人ワインメーカーによって造られました。寿司ネタから、酢飯、しょうゆ、わさび、ガリまで、あらゆるテイストによく合うようにバランスよく造られています(裏ラベル抜粋)原産国:スペイン アルコール分:12%
OROYA WHITE WINE  VINO LA TIERRA DE CASTILLA
PRODUCT OF SPAIN BOTTLED BY UNO SELLESS DEL NOA
このワインに関する関連記事がこちらにありました 参考:http://fv1.jp/26923/

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さてさて、梅雨があがって夏本番に入る7月はどんなワインとお料理を楽しみましょうか。

合言葉は

Love Wine & Be Happy !! : )♪

 

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お外で飲む外食ワインもお家で愉しむ家バルワインも大好きです。フリーランスフードクリエイター・オリーブオイルテイスタ...
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カテゴリ: フード&レシピ


キュレーター紹介
青山清美(金魚)
青山清美(金魚)
お外で飲む外食ワインもお家で愉しむ家バルワインも大好きです。フリーランスフードクリエイター・オリーブオイルテイスター・ベジタブル&フルーツアドバイザー・元バーテンダー

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